Sous prétexte de vouloir respecter l'environnement, le restaurant Au Vieux Duluth du secteur Gatineau ne sert plus d'eau provenant du système d'aqueduc municipal. Les clients doivent désormais payer pour obtenir de l'eau de source embouteillée.
Sous prétexte de vouloir respecter l'environnement, le restaurant Au Vieux Duluth du secteur Gatineau ne sert plus d'eau provenant du système d'aqueduc municipal. Les clients doivent désormais payer pour obtenir de l'eau de source embouteillée.
Sur chaque table du restaurant du boulevard Gréber se trouve un avis destiné à la clientèle. "Par respect pour l'environnement et pour le gaspillage de millier (sic) de litres d'eau, nous ne servons plus l'eau de la ville", peut-on y lire. Les clients sont donc invités à débourser 75 cents pour avoir droit à une bouteille d'eau de source de 500 millilitres.
Le gérant et propriétaire franchisé du restaurant, Yves Paradis, a expliqué au Droit qu'il a mis en place la vente d'eau embouteillée à la suite de plusieurs interruptions successives de l'accès à l'eau potable de la Ville de Gatineau. Il ajoute que si un client insiste pour avoir de l'eau du robinet, le restaurant lui en donnera.
"Dernièrement, on a eu plusieurs avis d'ébullition de l'eau, et on a peur que la Ville oublie de nous avertir à un moment donné, a indiqué M. Paradis. On a eu des employés qui ont été malades parce qu'ils avaient bu de l'eau du robinet."
À la Ville de Gatineau, on confirme qu'un bris d'aqueduc survenu il y a environ deux semaines a donné lieu à un avis d'ébullition pour quelques adresses du secteur situé près de l'intersection de la rue Saint-Louis et du boulevard Gréber. Tout est rentré dans l'ordre en quelques jours, assurent les autorités municipales.
Le conseiller Patrice Martin, qui préside la Commission sur l'environnement de la Ville de Gatineau, a été étonné d'apprendre l'existence de cette mesure adoptée par le Vieux Duluth. "Ça m'apparaît étrange de revendiquer un respect de l'environnement lorsqu'on exige que les gens achètent des bouteilles d'eau, a-t-il commenté. Il y a des restaurants à San Francisco qui ont choisi, par souci environnemental, de ne plus vendre de bouteilles d'eau. L'eau de la Ville est bonne, elle est analysée 150 fois par jour."
Interrogé sur le paradoxe entre le "respect de l'environnement" et la vente de bouteilles d'eau, Yves Paradis a répondu que le fait d'offrir systématiquement des verres d'eau à ses clients lui faisait auparavant gaspiller de nombreux litres de cette ressource naturelle. Le restaurant assure aussi que les bouteilles sont recyclées.
Les restaurants de la chaîne Pacini ont pour leur part cessé d'offrir à leurs clients de l'eau embouteillée. Après avoir reçu des commentaires négatifs de certains employés, les dirigeants de l'entreprise ont opté pour un système de filtration et de purification de l'eau du robinet. Cette eau filtrée dans chaque restaurant est ensuite versée dans des bouteilles de verre réutilisables.
L'organisme Eau-Secours, qui milite pour une gestion responsable de l'eau, soutient que dans certaines grandes villes canadiennes, un litre d'eau embouteillée peut coûter jusqu'à 5000 fois plus cher qu'un litre d'eau du robinet.
jmercier@ledroit.com