Pause gourmande à la bolivienne

Du déjeuner à la collation, ces petits pains au fromage boliviens se dévorent à tout moment de la journée.

« C’est une excellente recette pour les boîtes à lunch », affirme Marianne Lefebvre, qui les a cuisinés avec les sœurs Stéfanie et Mélanie Lantagne Lopez pour son livre Dans les cuisines du monde. Au dîner, la nutritionniste suggère de les accompagner d’un œuf cuit dur et de crudités.

Simple et amusante à préparer, la pâte peut être divisée puis congelée afin d’avoir toujours de délicieux cuñapes de queijo prêts à être réchauffés. Au goût, on note une ressemblance avec les populaires craquelins au fromage en forme de poisson. Plus nourrissants, ces petits pains vont assurément charmer les papilles de bien des enfants.

Recette : petits pains au fromage (cuñapes de queijo)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : de 20 à 30 minutes
Rendement : 10 portions

Ingrédients 

• 250 ml (1 tasse) d’amidon de manioc (ou farine de tapioca)
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 500 ml (2 tasses) de fromage frais latino-­­américain émietté (ou monterey jack râpé)
• 1 œuf
• De 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de lait (facultatif)
• Sucre en poudre (au goût)

Préparation 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Dans un grand bol, mélanger l’amidon et la poudre à pâte.
3. Ajouter le fromage et l’œuf. Bien mélanger avec les mains, jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Si la pâte ne tient pas bien, ajouter un peu de lait.
4. Former une dizaine de boules d’égale grosseur et enfoncer chacune d’elles avec votre pouce.
5. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
6. Enfourner et cuire de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient gonflés et légèrement dorés.
7. Les servir chauds et les saupoudrer généreusement de sucre en poudre.