PHOTO ALAIN ROBERGE, LA PRESSE
« De la pâte de cari rouge, ça dépanne super bien. […] Tu fais revenir des oignons, des champignons, des carottes, des brocolis, n’importe quel légume que tu as sous la main. Tu mélanges ta pâte de cari, tu ajoutes une conserve de pois chiches, ton lait de coco et tu as ton cari. C’est très simple à faire. »
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« Quand tu as des légumineuses chez toi, tu as toujours quelque chose à manger. C’est une base simple. J’achète autant les sèches que celles en conserve. Pour les lunchs de ma fille, je prépare parfois des haricots noirs mélangés avec de la salsa. Je vais ajouter du maïs. Ça fait une salade froide à la mexicaine. »
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« Le beurre d’arachide haïtien, ça s’appelle du manba. Sa particularité, c’est qu’ils mettent un peu de piment fort dedans. […] C’est très bon. Le matin, c’est tellement le fun. Ça réveille », dit la nutritionniste qui aime celui de l’entreprise montréalaise DB Manba.
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« La vinaigrette de la fameuse salade fattouche, c’est fait avec de la mélasse de grenade. Je l’utilise aussi beaucoup l’été pour faire griller des légumes au BBQ. C’est très bon. Ça s’utilise de la même façon qu’une réduction de vinaigre balsamique. Ça a un petit goût sucré et acidulé. »