Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes Rendement : 4 portions

Ingrédients

  • 1/4 de courge butternut tranchée en demi-lunes d’environ 3 mm d’épaisseur
  • 1 généreux filet d’huile d’olive
  • 1 généreux filet de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de thym frais ou séché
  • 1 bonne pincée de muscade moulue
  • Sel de mer et poivre noir
  • 30 g (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement
  • 150 g (1/2 tasse) de fromage de chèvre frais à tartiner
  • 1 c. à soupe d’huile de noix
  • 2 c. à thé de baies roses concassées au mortier, divisées
  • 4 tranches de pain grillées
  • Persil haché (pour garnir)
  • Fleur de sel (pour garnir)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque d’un tapis de cuisson.
  2. Dans un grand bol, enrober les tranches de courge avec l’huile d’olive, le sirop d’érable, la poudre d’ail, le thym et la muscade. Saler et poivrer. Étaler sur la plaque. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit légèrement caramélisée.
  3. Pendant ce temps, dans une poêle, à feu doux, torréfier à sec les noix de Grenoble 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient rôties, en remuant régulièrement. Réserver.
  4. Dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre, l’huile de noix et 1 cuillère à thé de baies roses. Saler.
  5. Tartiner les tranches de pain de crémeux de chèvre, disposer quelques tranches de courge, les noix torréfiées et le persil. Garnir du restant de baies roses et de fleur de sel. Déguster !