Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère une recette qui vous donnera l’eau à la bouche.
Si vous aimez les tacos de poisson, cette recette vous plaira à coup sûr avec sa salade de chou enrobée d’une sauce crémeuse composée de lime et de coriandre. De quoi mettre un peu de soleil dans votre journée !
Ingrédients (pour 2 personnes) *
- 1 tasse de riz brun, cuit
- 250 g de morue (ou autre poisson blanc), épongée et coupée en petits morceaux
- 1/4 de tasse de farine blanche
- 1 c. à thé de chacune des épices suivantes : cumin, poudre de chili
- 1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne (plus ou moins, selon le degré épicé désiré)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Ingrédients pour la salade de chou et la sauce
- 1 1/2 tasse de chou rouge, finement tranché
- 1 1/2 tasse de chou de Savoie ou de chou vert, finement tranché
- 1 gousse d’ail, grossièrement hachée
- 1/2 de tasse d’oignons verts, hachés
- 1/4 de tasse de coriandre (feuilles et tiges)
- Le jus de 1 lime
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1/4 de tasse d’eau
- 1/4 de c. à thé de sel
- 1/2 tasse de crème sure, yogourt grec ou mayonnaise
Ingrédients pour la garniture
- 1 avocat, tranché en lanières
- Graines de citrouille rôties
- Fromage féta
- Quartiers de lime
Préparation
- Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients de la salade de chou, sauf le chou et la crème sure. Pulser jusqu’à ce que tout soit mélangé, mais encore en morceaux.
- Ajouter la crème sure et pulser encore jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- Mélanger la sauce avec le chou et laisser reposer au réfrigérateur.
- Mélanger la farine, les épices et le sel dans une assiette.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans un poêlon.
- Enrober chaque morceau de poisson du mélange fariné et bien faire griller quelques minutes de chaque côté.
- Lorsque les cubes sont prêts, déposer sur un papier essuie-tout et saupoudrer d’un peu de sel.
- Déposer le riz dans un bol, ajouter le poisson, la salade de chou et les garnitures. Servir avec des quartiers de lime.
* Recette inspirée du blogue Pinch of Yum
Grain ou céréale
Toutes nos recettes sont à base de riz brun, mais on peut facilement le remplacer, au goût ou selon ce que l’on a sous la main, par un autre grain ou une autre céréale : quinoa, millet, farro, orge, riz sauvage, vermicelles, nouilles soba, orzo…