Réaliser un potage en toute simplicité qui, en plus, a un goût de ciel, c’est possible ! En ce mois d’octobre, je vous propose de remplir votre bol de réconfort en concoctant ce délice automnal. Au menu, un potage gourmand, à la texture riche et aux arômes exquis, qui sublime la douceur de la courge Butternut et de la carotte. Les flocons d’avoine, eux, ajoutent richesse et onctuosité à l’ensemble.
PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE
Geneviève Plante
Trois ingrédients
Courge Butternut, carottes et avoine
Potage à la courge et aux carottes
Préparation : 18 minutes
Cuisson : 21 minutes
Rendement : 6 portions
Ingrédients
- Huile de cuisson végétale
- 2 oignons jaunes, en quartiers
- 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
- ¼ de c. à thé (1,25 ml) de cannelle moulue
- ⅛ de c. à thé (0,75 ml) de muscade moulue
- 1 ¾ c. à thé (8,75 ml) de sel
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
- 770 g (5 ½ tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes (environ 1 courge)
- 1 ½ tasse (375 ml) de carottes en rondelles (environ 2 grosses carottes)
- 5 tasses (1,2 litre) d’eau
- 3 c. à soupe (45 ml) d’aneth frais haché grossièrement
- 3 c. à soupe (45 ml) de flocons d’avoine (à l’ancienne ou à cuisson rapide)
- Poivre, généreusement
- Garnitures suggérées : quelques tiges d’aneth frais ou graines de courge rôties
Préparation
PHOTO MARTIN TREMBLAY, LA PRESSE
Les trois aliments « vide-frigo » : courge Butternut, carottes et flocons d’avoine
- Dans une grande casserole, chauffer un gros filet d’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, la cannelle, la muscade, le sel, le poivre et le sirop d’érable environ 4 minutes. Ajouter la courge et les carottes. Cuire 2 minutes en remuant.
- Verser l’eau, mélanger et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge et les carottes soient bien tendres.
- Au mélangeur, mixer le contenu de la casserole avec l’aneth et l’avoine, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse (faire cette opération en deux étapes si le mélangeur est trop petit).
- Servir dans des bols. Garnir de quelques tiges d’aneth frais et de graines de courge rôties.
Le conseil écono de Geneviève
PHOTO MARTIN TREMBLAY, LA PRESSE
Récupérez les graines de courge !
Pensez à conserver les graines pour les faire rôtir au four avec les épices de votre choix, un soupçon de sel ainsi qu’un filet d’huile de cuisson végétale. Vous pouvez également y ajouter un peu de levure alimentaire (aussi appelée levure nutritionnelle) pour augmenter le plaisir de vos papilles gustatives. Une fois rôties, ces graines peuvent être dégustées comme collation ou être utilisées comme garniture sur vos potages, salades, etc.