Vide-frigo écono Délicieuse trempette au vert de poireau

Une fois par mois, notre collaboratrice connue pour son blogue culinaire Vert Couleur Persil vous propose une recette gourmande à réaliser avec ce qui traîne dans votre frigo !

Avez-vous déjà eu un petit pincement au cœur au moment de composter la partie verte du poireau ? Ce trésor est trop fréquemment sous-estimé. Je vous propose de transformer le vert de poireau en trempette gourmande et irrésistible. Un plaisir à déguster, accompagné de vos légumes favoris ou pour apporter une touche originale à votre sandwich. Une délicieuse façon de contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire !

Trois ingrédients : vert de poireau, féta et yogourt

Trempette au fromage féta et au vert de poireau

Préparation : 8 minutes
Cuisson : 5 minutes
Rendement : 1 1/2 tasse

Ingrédients

• 1 filet d’huile de cuisson végétale
• 625 ml (2 1/2 tasses) de vert de poireau, bien nettoyé puis émincé (environ le vert de 1 gros poireau)
• 1 gousse d’ail, pressée
• 200 g de fromage féta, égoutté et en morceaux *
• 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature
• 20 ml (4 c. à thé) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché grossièrement
• Poivre du moulin, généreusement

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter le vert de poireau, l’ail, le poivre et faire revenir 5 minutes. Réserver.
   
2. Au petit mélangeur, mixer le fromage féta avec le yogourt, le miel et le basilic jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse. Selon le type de féta utilisé, ajouter davantage de yogourt (1 c. à soupe supplémentaire) si la texture n’est pas suffisamment lisse et uniforme.
   
3. Verser la préparation dans un contenant hermétique, ajouter le contenu de la poêle, mélanger délicatement, puis réfrigérer. Attendre au moins 1 heure avant de déguster. La recette se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
   
4. Au moment de servir, verser la trempette dans un bol, arroser d’un petit filet d’huile et déguster avec des légumes, des craquelins, du pain, des pitas, des croustilles ou dans un sandwich.

* La féta a un goût salé et sa teneur en sodium peut varier d’un fromage à l’autre. Si vous avez un fromage particulièrement salé, je vous recommande de le dessaler partiellement avant la réalisation de cette recette. Pour ce faire, vous n’aurez qu’à le faire tremper dans un bol rempli d’eau froide, que vous conserverez au réfrigérateur environ 5 à 10 minutes. Une fois égouttée, vous pourrez utiliser la féta dans votre recette.

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