Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère une recette qui vous donnera l’eau à la bouche.
Ingrédients pour le mélange jerk
- 1 oignon
- 2 oignons verts
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 piments Scotch Bonnet, épépinés
- 1/4 botte de thym
- 1/4 botte de persil
- 100 ml d’huile d’olive
- Le jus de 6 limes
- 50 ml de vinaigre de riz
- 50 ml de sauce soya
- 20 g de paprika
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe de sel
Préparation du mélange jerk
- 1. Hacher grossièrement l’oignon, les oignons verts, les poivrons et les piments forts.
- 2. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Préparation de la dinde
- 1. Préchauffer le four à 375 °F.
- 2. Si désiré, préparer une farce, au goût, pour farcir la dinde.
- 3. Faire de petits interstices dans la peau de la dinde afin de venir étaler un peu de pâte jerk sous la peau, à divers endroits (poitrine, cuisses…).
- 4. Terminer en badigeonnant l’extérieur de la dinde avec la pâte jerk.
- 5. Enfourner et faire cuire 1 heure, en arrosant régulièrement (environ toutes les 30 minutes) la dinde de son jus de cuisson.
- 6. Baisser la température du four à 300 °F et cuire 2 heures de plus, tout en continuant à arroser la dinde toutes les 30 minutes.
La dinde est cuite lorsqu’un thermomètre inséré dans la cuisse et touchant l’os indique 180 °F.
Publié dans La Presse+ le 16 décembre 2019.