Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère une recette qui vous donnera l’eau à la bouche.
Ingrédients pour les pancakes à l’encre de seiche
- 150 g de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 pincée de sel
- 150 ml de lait 2 %
- 50 g d’œuf entier battu
- 25 g de beurre non salé fondu
- 5 ml (1 c. à thé) d’encre de seiche
Préparation des pancakes à l’encre de seiche
- 1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol, faire un puits au milieu et y incorporer les œufs, le lait, le beurre refroidi et l’encre de seiche.
- 2. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Il est important de ne pas trop mélanger.
- 3. Laisser ensuite reposer la pâte au moins 45 minutes avant son utilisation.
Ingrédients pour la sauce hoisin/sriracha
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha
Préparation de la sauce hoisin/sriracha
- Mélanger le tout.
Ingrédients pour les concombres marinés
- 1 concombre anglais
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 1 pincée de poudre de chili
- 1 pincée de poivre du Sichuan
- 50 ml de vinaigre de riz
- 50 ml d’eau
Préparation des concombres marinés
- 1. Trancher le concombre en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
- 2. Mélanger le sel, le sucre et la poudre de chili.
- 3. Saupoudrer le mélange d’épices sur les concombres et laisser dégorger pendant 15-20 minutes.
- 4. Rincer le concombre à l’eau froide, bien essorer et ensuite réserver dans le vinaigre et l’eau préalablement mélangés.
Ingrédients pour les carottes marinées
- 1 carotte
- 50 ml d’eau
- 50 ml de vinaigre blanc
- 50 ml de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
- 5 ml (1 c. à thé) d’anis étoilé
Préparation des carottes marinées
- 1. Trancher la carotte en rondelles de 2 mm d’épaisseur et déposer dans un bol creux.
- 2. Dans une petite casserole, préparer la saumure en faisant fondre le sucre dans l’eau et le vinaigre. Ajouter les aromates et verser le tout sur les carottes.
- 3. Laisser refroidir complètement avant utilisation.
Cuisson des pancakes
- 1. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noix de beurre et y déposer 2 cuillères à soupe du mélange à pancakes. Étendre la pâte à l’aide d’une spatule pour obtenir un diamètre de 10 cm.
- 2. Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté. Vérifier la cuisson en piquant le pancake à l’aide d’un cure-dents. Si le cure-dents ressort sec, c’est prêt ! Réserver au chaud.
Assemblage
Badigeonner le pancake chaud avec la sauce hoisin épicée, y déposer les légumes marinés et la protéine désirée. Plier le pancake comme un taco, garnir le tout d’un bouquet de coriandre fraîche et déguster.