Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère une recette qui vous donnera l’eau à la bouche.
Pour 4 personnes
Ingrédients pour le labneh (à commencer la veille)
- 200 ml de yogourt nature
- 5 ml d’eau de fleur d’oranger
- Sel
Préparation du labneh (à commencer la veille)
- 1. Placer le yogourt dans un tamis recouvert de coton fromage. Refermer le coton sur le yogourt et déposer le tamis sur un bol vide.
- 2. Placer un autre bol sur le coton avec un poids à l’intérieur (exemple : une boîte de conserve).
- 3. Laisser le petit lait s’égoutter sous le yogourt au réfrigérateur pendant 12 heures.
- 4. Sortir le labneh du coton et le placer dans un bol.
- 5. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et une pincée de sel et mélanger. Mettre de côté au froid.
Ingrédients pour le chou-fleur (peut être commencé la veille)
- 150 ml de tahini
- 80 ml d’huile d’olive
- Le jus d’une orange
- 80 ml de harissa du commerce
- 1 chou-fleur
- Le jus d’une demi-lime
- Fleur de sel
Préparation du chou-fleur (peut être commencé la veille)
- 1. Mélanger le tahini, l’huile d’olive, le jus d’orange et la harissa.
- 2. Recouvrir le chou-fleur de cette marinade pour un minimum de 2 heures (idéalement 24 heures).
- 3. Préchauffer le four à 400 °F.
- 4. Enrober le chou-fleur de papier parchemin, puis de papier d’aluminium bien fermé, et le placer sur une plaque de cuisson. Cuire pendant 20 minutes.
- 5. Monter la température du four à 450 °F.
- 6. Retirer le papier d’aluminium et le papier parchemin et continuer la cuisson pour 20 autres minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien coloré.
- 7. Pour le service, faire un nid de labneh au fond d’une grande assiette et y déposer le chou-fleur.
- 8. Arroser le tout du jus de lime et parsemer de fleur de sel. Servir à partager.
Source : recette du chef David Pellizzari.