Salade de légumineuses au halloumi

Pour une Syrienne, mettre du fromage dans une salade, ce n’est pas habituel, avoue Adelle Tarzibachi. « À force d’en voir partout, j’ai fini par succomber ! », écrit-elle. En plus d’être délicieux, cela fait de cette salade un repas complet, idéal pour un lunch nourrissant. On l’adopte !

Recette tirée du livre À la table d’Adelle

Rendement : de 6 à 8 portions en accompagnement

Ingrédients

Salade :

1 boîte de 540 ml de pois chiches cuits (voir note)

1 boîte de 540 ml de haricots blancs cuits

1 boîte de 540 ml de haricots rouges cuits

1 boîte de 540 ml de grains de maïs en conserve ou surgelés

6 oignons verts, coupés en rondelles

2 poivrons jaunes, coupés en dés

1 poivron rouge, coupé en dés

90 g (2 tasses) de persil frisé haché finement

200 g de fromage halloumi, coupé en cubes

Vinaigrette :

180 ml (3⁄4 de tasse) d’huile d’olive

60 ml (1⁄4 de tasse) de jus de citron

60 ml (1⁄4 de tasse) de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de piment d’Alep

1⁄2 c. à soupe de cumin moulu

1 c. à thé de sel

Préparation

1. Dans un saladier, bien mélanger les légumineuses, le maïs, les oignons verts, les poivrons et le persil. Réserver.

2. Dans une poêle à feu moyen-élevé, griller le fromage halloumi environ 1 minute de chaque côté. Réserver.

3. Préparer la vinaigrette. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette.

4. Verser la vinaigrette sur la salade et garnir du fromage halloumi grillé. Cette salade sera encore meilleure si vous y versez la vinaigrette et la laissez reposer 1 ou 2 heures avant de servir. Cela permettra aux légumineuses de bien s’imprégner des saveurs.