Quoi faire avec des restants de dinde ? Facile ! On envoie ça au robot mélangeur avec du yogourt et quelques aromates et voilà, le tour est joué ! On se retrouve avec une mousse de dinde super goûteuse, à servir avec des craquelins sur un plateau festif d’amuse-gueules.

Jérémie Latreille

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Rendement : 24 craquelins

Ingrédients pour la mousse de dinde

  • 2 tasses (500 ml) de restants de dinde, cuite et effilochée
  • 1/4 de tasse (60 ml) de yogourt grec nature
  • 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise légère
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 1/4 de tasse (60 ml) de persil frais (ou herbes fraîches au choix), haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes italiennes séchées

Ingrédients pour la confiture de canneberges

  • 1 tasse (250 ml) de canneberges
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients de la mousse de dinde au robot mélangeur. Assaisonner et réduire en purée lisse.
  2. Dans un chaudron, à feu élevé, mettre les canneberges et le jus d’orange. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajouter le sirop d’érable. Bien mélanger.
  3. Servir la mousse de dinde et la confiture de canneberges avec des craquelins.