Il a poussé l’été dernier comme une fleur sur le bitume, l’hôtel HoneyRose, une élégante bâtisse au look inspiré des années 1920 (une conception en collaboration avec Atelier Zébulon Perron) installé à l’angle névralgique De Maisonneuve et De Bleury.
Au rez-de-chaussée se trouve une magnifique brasserie. En cuisine, le chef Gregory Faye, habitué des établissements hôteliers (W Montréal, hôtel Place d’Armes, Maison Boulud), mène le bal, avec l’apport de sa sous-cheffe Marie Rougier.
-
PHOTO STEVE WALSH, FOURNIE PAR COMMODORE
À ne pas manquer : le pâté en croûte, la spécialité du chef
-
PHOTO RABIH RECHDAN, FOURNIE PAR COMMODORE
Les desserts valent le détour.
-
PHOTO STEVE WALSH, FOURNIE PAR COMMODORE
Le magnifique bar du Commodore : parfait pour siroter un chic cocktail !
Il y propose une cuisine de brasserie française bien maîtrisée, qui visite plusieurs classiques : soupe à l’oignon, poireau vinaigrette, salade niçoise, foie gras maison, tartare de veau (phénoménal !). À ne pas manquer, car c’est la spécialité du chef : la photogénique tranche de pâté en croûte, avec gelée de champignons de Paris et échalotes confites.
Côté dessert, c’est du solide aussi, grâce à l’apport de la pâtissière Élia Cirasaro, dont nous avons goûté le divin pavlova aux amandes et mûres. L’endroit offre aussi un comptoir café, pour les matins pressés, ainsi qu’un autre restaurant d’inspiration californienne, Muze Lounge & Terrasse, au cinquième étage.
355, boul. De Maisonneuve Ouest, Montréal
Consultez le site du Commodore Café & Restaurant