En tout, cinq commerçants avaient reçu la visite impromptue d'inspecteurs du Ministère de l'Agriculture, des pêcheries et de l'alimentation (MAPAQ) au moment où l'alerte avait été déclenchée à l'échelle de la province.

La fromagerie de la gare, Délice des Nations, Pâtisserie Liégeoise, Le coin d'Italie et Le Végétarien avaient fait l'objet de ces visites.

L'opération, menée à la hâte, avait alors soulevé la colère de nombreux détaillants. Certains avaient évalué leurs pertes à plusieurs milliers de dollars, sans compter l'effet d'entraînement auprès des consommateurs de même que l'impact auprès des fromagers-artisans québécois.

Ghislain Paquet, propriétaire de la Fromagerie de la gare, a confirmé mardi avoir reçu un dédommagement de la part de Québec dans les mois qui ont suivi l'intervention du MAPAQ.

«Cela s'est fait très rapidement et ça s'est bien passé, a déclaré M. Paquet qui avait perdu près d'une centaine de kilos de fromages au cours de l'opération. Est-ce que le dédommagement est suffisant? Dans les circonstances, et compte tenu qu'on n'avait pas pu établir notre inventaire, je dirais que oui.»

Même réaction du côté de la Pâtisserie Liégeoise des Terrasses King où son propriétaire François Pagnoul confirme avoir été dédommagé de façon «suffisante» sans toutefois préciser l'étendue de ses pertes de l'époque.

Au Délice des Nations, rue Belvédère Nord, ce sont près de 900 kilos de fromages que les inspecteurs du gouvernement avaient plongés dans l'eau de javel. De tous les commerçants touchés, Mohamed Elmir a été celui qui a essuyé les pertes les plus importantes.

«Oui, j'ai effectivement été dédommagé. Et assez rapidement, a reconnu M. Elmir. Par contre, les habitudes d'achat des consommateurs ont beaucoup changé. Les gens ne font que recommencer à acheter des fromages québécois au même rythme qu'ils le faisaient avant la crise. Il faut savoir qu'entre 2005 et 2008, les ventes de fromages québécois augmentaient d'environ 15% par année. Le coup a été très dur», fait remarquer le commerçant sherbrookois.