Pierre Genesse et Marie-Claude Lizotte sont des pionniers à leur façon. Ils ont fondé le vignoble Les Blancs Coteaux à Dunham à la fin des années 1980. Âgés d'à peine 20 ans, ils ont bâti leur propriété de toutes pièces à l'époque où la région de Brome-Missisquoi ne comptait qu'une poignée de producteurs de vins. Le Domaine Vitis est le 17e vignoble à naître sur ce territoire qui devrait en compter 25 d'ici trois ans.

Sur son domaine de 150 acres, situé sur un segment du chemin Nord jalonné d'arbres matures, le duo d'entrepreneurs cultive quelque 10 000 pieds de vigne de la variété Frontenac. Pour sa première année, le Domaine Vitis a élaboré quatre produits : un blanc, un rouge, un rosé (tous vendus 10 $ à la propriété), de même qu'un vin de glace nouveau genre (25 $) qui porte le nom tout trouvé de «Black Ice».

Moins liquoreux que le vin de glace traditionnel, de couleur rubis et s'apparentant davantage à du porto (selon les goûts de votre scribe), le Black Ice du Domaine Vitis est une belle trouvaille.

La suite à lire dans l'édition de lundi.

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