En 1821, le fondateur de Hull, Philemon Wright, avait installé son établissement brassicole le long du ruisseau de la Brasserie. Depuis, son bâtiment a aussi servi d'usine de haches, de château d'eau et d'écomusée des sciences naturelles.

Mais tout cela est de l'histoire ancienne, maintenant. Les Brasseurs du Temps procéderont à l'ouverture officielle de leur bistro-brasserie aujourd'hui après une semaine « enivrante » de pré-ouverture qui a surpassé toutes les attentes. Vendredi soir dernier, il y avait déjà une file d'attente pour entrer dans l'établissement qui compte 200 places assises à l'intérieur et 150 autres places sur la terrasse qui jouxte le ruisseau de la Brasserie à l'extérieur.

« Nous voulions nous donner une semaine pour former les serveurs et roder l'ouverture officielle, mais la réponse des gens de la région nous a renversés, a expliqué Alain Geoffroy, président et copropriétaire des Brasseurs du Temps. Demain (aujourd'hui), nous ouvrons officiellement nos portes et nous avons déjà plein de réservations. En plus, il fera beau dehors, la terrasse devrait être pleine ! J'espère que nous aurons suffisamment de bière ! »

Produits du terroir

Située sur la rue Montcalm, la brasserie offrira 13 bières en fût de haute qualité, mais elle proposera aussi une table gourmande mettant en vedette des produits du terroir, une salle de dégustation ainsi qu'un centre d'interprétation brassicole.

Aujourd'hui, le maître-brasseur Dominique Gosselin devrait être en mesure de présenter ses deux premières créations, une bière ambrée et mielleuse ainsi qu'une bière blanche de blé d'inspiration allemande.

Les 10 autres bières du maître-brasseur, formé à l'Institut Meurice en Belgique, seront disponibles au cours des prochaines semaines. Dominique Gosselin compte brasser ses bières au gré du temps et des saisons. Le concept des Brasseurs du Temps est simple : douze créations artisanales locales seront disponibles en tout temps, en plus de faire une place à une « bière invitée » d'un autre microbrasseur québécois, en alternance.

Pour le maire Marc Bureau, la nouvelle brasserie du Vieux-Hull a tout pour devenir un fleuron du secteur récréotouristique de Gatineau. « Il s'agit d'un projet ambitieux qui va contribuer à la revitalisation du centre-ville afin de lui permettre de retrouver son dynamisme. La brasserie servira de lieu de rassemblement et de divertissement en plus de redonner vie à ce beau bâtiment. »

Le projet des propriétaires Alain Geoffroy, Dominique Gosselin, Marc Godin et José Ponsoda a nécessité des investissements de 1,3 million $ et ils sont convaincus que les Gatinois auront droit à l'une des plus belles brasseries au monde. M. Geoffroy, qui est également critique et vulgarisateur de l'art de la dégustation de bière, cofondateur du Festibière de Chambly et du magazine Bièremag, est aussi persuadé que la brasserie viendra combler un grand vide en Outaouais.

« Toutes les régions du Québec à part l'Outaouais et la Côte-Nord avaient leur propre microbrasserie. Nous offrirons maintenant un nouveau terrain de jeu aux Gatinois. Nous avons le devoir d'éduquer les amateurs de bière. Nous allons commencer tranquillement. Les friands de bières nationales pourront trouver leur compte. Nous allons leur offrir des bières semblables avec un peu plus de goût. Pour ceux qui ont plus d'expérience, nous offrirons des bières désinvoltes et éclatées. »

Au départ, les Brasseurs du Temps concentreront leurs efforts à fournir leurs clients sur place, mais bientôt, d'autres établissements de la région écouleront une partie de leurs produits en fût.