; "Nouvelles installations pour la Fromagerie St-Albert")
La nouvelle annexe de 2700 pieds carrés, dévoilée dans le cadre d'une inauguration officielle, héberge plusieurs nouveaux instruments à la fine pointe de la technologie.
« Vous avez confiance en ce que vous faites. Les investissements en matière d'innovation, voilà ce qui nous donnera un avantage, a félicité la ministre Dombrowsky. Vous êtes une balise pour vos pairs de l'industrie. »
En plus d'améliorer le rendement global de l'entreprise, l'objectif de cette cure de rajeunissement, au coût total de 9 millions $, est d'automatiser le travail pour éviter les efforts physiques répétitifs et exigeants pour les employés. La qualité du fromage, déjà maintes fois décoré de plusieurs prix prestigieux, sera aussi rehaussée, promet-on
« La Fromagerie St-Albert a une réputation nationale comme étant l'un des meilleurs producteurs de fromages. Il est connu et reconnu , a louangé Denis Pommainville, maire de La Nation où la coopérative oeuvre. Dorénavant on pourra produire un fromage qui sera encore meilleur. »
En plus de son côté novateur, la coopérative de 115 ans se distingue des autres fromageries en raison de son utilisation de lait complètement pur. Aucun ingrédient modifié ne figure dans ses recettes.
« Nous, nous croyons aux producteurs laitiers », martèle Réjean Ouimet, directeur général de l'entreprise.
Production doublée
La modernisation de la machinerie pourrait potentiellement permettre à la Fromagerie St-Albert de doubler sa production de fromages. Toutefois, l'industrie laitière est régie par un système de quotas qui rendent cette possibilité impossible pour le moment. « Mais on travaille à s'approprier d'autres quotas », assure M. Ouimet.
À l'heure actuelle, la fromagerie transforme 25 millions de litres de lait pour produire quelque 250 kilogrammes de fromages de toutes sortes.
La subvention de 1,4 million $ du gouvernement de l'Ontario provient du Fonds de développement de l'est de l'Ontario de 80 millions $. D'ailleurs, le projet de Saint-Albert a été le premier en province à recevoir des sommes issus de ce Fonds le 12 décembre dernier.
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