Des gens se rassemblent pour plusieurs heures. Les publicités et le spectacle de la mi-temps intéresseront autant les touristes comme moi que la partie provoquera de oh! et de ah! chez les amateurs de la NFL (Ligue nationale de football, pour le reste du monde).

Ces derniers se rongeront les pouces d'impatience. Et les autres, ils mangent quoi? Pourquoi pas des ailes de poulet? C'est passe-partout, le poulet plaît à tout le monde, il y a de la viande mais pas trop, ça ne coûte pas la peau des fesses, ce n'est pas trop gras. Pas trop piquant non plus, si on les a faites/commandées en pensant aux papilles plus sensibles. Et puis c'est amusant de se salir les doigts parfois!

Deux avenues se dressent devant vous. Les acheter du restaurant. Ou les faire à la maison. Réglons l'option resto d'abord. À Ottawa, il y a un spécialiste. Il s'appelle Wild Wing. Cette chaîne de restauration rapide a été créée il y a 10 ans, dans le sud de l'Ontario. Dans ce coin-là, les franchises se multiplient rapidement mais ailleurs, c'est plus lent. À Ottawa, trois adresses: une dans le centre-est, rue Donald (613-749-9464), une dans le sud, chemin McCarthy (613-260-9464) et une dans l'ouest, chemin Eagleson (613-270-9453). Rien encore du côté du Québec.

Il y a un an et demi, le critique de restaurant en moi avait donné une fort mauvaise note à Wild Wing (Cote Jury 9/20, octobre 2008). Le seul bon point: les ailes de poulet. Le reste était abominable: le service négligent, la vaisselle inexistante (des assiettes en carton), des plats immangeables, comme les cornichons frits (ouache!). Le royaume de la friture.

Frites ou au four?

Les ailes de poulet sont frites également, ce qui est un peu triste. Ça les rend plus caloriques que cuites au four. Mais Wild Wing ne manque certainement pas d'imagination: 101 saveurs différentes, allant de nature («Butt Naked»... et vous aurez compris que tout y est en anglais) à six piments forts sur une échelle de cinq...

Ces 101 saveurs sont le résultat de savants mélanges de plusieurs sauces du commerce comme Frank's Hot Sauce, ketchup Heinz, sauce barbecue Diana,etc. La base n'est pas inventée, mais les mariages, oui.

Wild Wing n'est pas étranger aux événements genre Super Bowl. Il y a une gamme de prix pour tous les volumes. Mais pour une soirée qui se respecte, il faut commencer à 100 ailes pour 89,99$. Puis ça augmente à coup de 100 à la fois, jusqu'à 1000: le «Hillbilly Deluxe» pour 699,99$.

Comptez neuf ailes de poulet dans une livre, et, selon l'appétit des amateurs de football, 10 à 20 ailes par personne. Avec des pointes à 30 pour les gros joueurs de ligne défensive.

(Sachez que le record de tous les temps est de 182... en 30 minutes, détenu par Joey Chestnut. Performance authentifiée par l'International Federation of Competitive Eating, l'organisation newyorkaise qui chapeaute tous les concours d'outremangeurs.)

L'anarchie culinaire

Il y a mieux pour la santé que des ailes frites. Mais ça demande un minimum d'effort. Je vous propose la recette de Bob le Chef, un gars qui a l'air d'un crack de skatemais qui est aussi un vrai cuisinier diplômé. Il a publié un recueil d'une centaine de recettes pas trop compliquées pour ses chums de gars. Ça s'appelle L'Anarchie culinaire selon Bob le Chef (Éditions La Presse, 32,95$).

Alors, frites ou au four?

Bon Super Bowl!

AILES DE POULET DE BOB LE CHEF

Ingrédients

Ailes de poulet fraîches

Sauce

- 4 gousses d'ail

- 1 bouteille de bière, au goût

- 8 cuillères à table de ketchup

- 8 cuillères à table de moutarde

- 4 cuillères à table de miel

- 1/2 cuillère à table de sauce soya

- Sel, poivre

- sauce Tabasco, au goût

Marche à suivre

- Déposer les ailes de poulet sur une plaque de cuisson graissée. Cuire 30 minutes à 350 degrésºF. Ne pas garnir de sauce, pour éviter que celle-ci ne brûle.

- Tremper les ailes dans la sauce. Remettre au four quelques minutes pour caraméliser la sauce sur les ailes.