; "Salin'eau: la mer des Îles dans votre assiette")
Pour le moment, il n'y a qu'un seul point de vente à Québec, soit à la Poissonnerie SBL à Beauport.
Collaboration spéciale Merrielle Ouellet
L'initiative est née d'une farce, mais surtout du désir de Stéphane Vigneau de demeurer chez lui dans l'archipel après plusieurs années d'exil à Montréal. «Je vendrai de l'eau salée», lance-t-il à la blague à ceux qui lui demandaient ce qu'il y fera pour gagner sa vie. Il lui aura fallu cinq ans de recherche pour concrétiser le projet avec son partenaire d'affaires Patrick Landry.
Ceux-ci précisent au Soleil que l'eau de mer est collectée en profondeur, dans la baie de Plaisance à l'aide d'une remorque-réservoir, puis acheminée à leur usine où elle est filtrée et purifiée au moyen d'un processus complexe, puis embouteillée sur place. Pour cette première année d'exploitation, Salin'eau prévoit une production mensuelle maximale de 30 000 bouteilles de 1,5 litre.
Les premières bouteilles d'eau de mer sont maintenant disponibles dans l'archipel et sur le continent. Si elle peut être utilisée pour la cuisson du homard et autres fruits de mer, crustacés et mollusques, l'eau de mer se prête très bien à la préparation ou à l'assaisonnement de vos mets préférés. Le chef du Café de la Grave, Serge Carbonneau, en a d'ailleurs fait la démonstration lors d'une dégustation plus tôt cette semaine. Il précise que l'eau salée permet un assaisonnement plus subtil que le sel de table habituel. Il prévoit l'introduire graduellement au menu du resto.
Cuisson des moules
Présent à l'événement, et conquis par l'initiative, Patrick Mathey, de la charcuterie des Cochons tout rond, propose d'élaborer un nouveau produit avec l'eau salée. Ailleurs, dans l'archipel, de nombreux restaurateurs utilisent déjà le produit Salin'eau. Par exemple, le Resto-Bistro Italien des Îles l'utilise pour la cuisson des moules à son menu.
Pour le moment, il n'y a qu'un seul point de vente à Québec, soit à la Poissonnerie SBL à Beauport. À Montréal, on peut se procurer l'eau de mer Salin'eau à la poissonnerie Fraîcheur des Îles à Brossard, à la Poissonnerie Homard des Îles Renaud à Sainte-Eustache ainsi qu'au Resto Les Îles en Ville à Verdun. De nouveaux points de vente sont actuellement en négociation. Des idées de recettes et des indications d'utilisation sont offertes sur le site Internet de l'entreprise à www.salineau.com
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