; "Éric Proulx, qui a exploité la fromagerie L'Artisan et son pays, voit dans ce «débarquement» des ruraux en ville une occasion en or de tisser des liens entre ceux qui produisent et ceux qui mangent, à l'insigne de la solidarité.")
Le Soleil faisait part en mai de l'arrivée prochaine de cette coopérative qui prendra le relais de L'Artisan et son pays, une fromagerie qui a dû fermer ses portes l'hiver dernier. Le nouveau commerce ratissera toutefois beaucoup plus large, puisqu'on y trouvera une épicerie 100 % produits du terroir, frais ou transformés, des mets préparés prêts à emporter, un restaurant-bistro offrant ces mêmes produits, ainsi que des animations culinaires et des conférences. À plus long terme viendront un service de traiteur écoresponsable et un service de distribution régionale dans les restaurants et épiceries.
Éric Proulx, qui a exploité L'Artisan et son pays, voit dans ce «débarquement» des ruraux en ville une occasion en or de tisser des liens entre ceux qui produisent et ceux qui mangent, à l'insigne de la solidarité. La coopérative qu'il préside regroupe en effet des producteurs agricoles, des artisans transformateurs, des restaurateurs, des travailleurs et des consommateurs. Déjà 200 citoyens se sont inscrits comme membres de soutien, ainsi qu'une vingtaine de fournisseurs en tout genre.
Au cours des prochaines semaines, Éric Proulx doit rencontrer d'autres producteurs dans les régions du Lac-Saint-Jean, du Bas-Saint-Laurent et de l'Estrie.
Enthousiaste, l'artisan fromager de la ferme Tourilli, à Saint-Raymond de Portneuf, associe la démarche à une... «résurrection du navet»! Explication : les producteurs maraîchers restent souvent avec leurs légumes racines sur les bras une fois l'automne venu et n'ont d'autre choix que de les donner à une banque alimentaire. La cuisine de l'épicerie-bistro sera donc l'occasion de transformer ces bons panais ou carottes en plats à vendre ou à consommer sur place.
«Apéro allant-vert»
Alors que le local du quartier Saint-Roch commence à prendre forme, la coopérative Les Grands Rangs souligne son arrivée prochaine par un «apéro allant-vert» qui aura lieu mercredi au Musée de la civilisation à compter de 17h30.
Pour l'occasion, des conférenciers de renom associés au projet à titre de «sages» parleront d'entrepreneuriat social (Michel Venne), des défis du monde agricole (Pascale Tremblay), de coopération (Claude Béland), etc.
Des bouchées réalisées à partir des produits de la coop seront offertes. L'entrée est gratuite, mais les participants doivent s'inscrire, pour une meilleure planification du service de traiteur. Les apéros allant-vert sont organisés par Takt-etik, une entreprise d'éco-conseil.
Information à apéros@takt-etik.com ou au 418 609-0547 et inscription à https://taktetik.wufoo.com/forms/inscription/def/Field22=mailchimp.
