C'est Monique, une collègue, qui m'a mis la puce à l'oreille à propos de l'existence de cette boutique de thé en feuilles et d'accessoires (théières en fonte et en céramique, gobelet, etc.) au mois de novembre. Enchantée, elle y avait bu un nectar antioxydant sur place. Véritable incursion dans le monde du thé, Sebz offre une sélection de 109 produits différents, dont du thé vert, blanc, Oolong, maté et Puerh de Chine, du thé Rishi certifié biologique et équitable ainsi que de grands thés fermentés, mi-fermentés et crus.

Moins puriste que les maisons traditionnelles, Sebz compte aussi dans son inventaire plusieurs thés aromatisés. À eux seuls leurs noms évoquent l'exotisme et les plages de sable blond. Je pense, entre autres, au mélange appelé Margarita, une combinaison de thé vert, de zestes de citron, de pétales de tournesol, de copeaux de rhubarbe et de myrtilles au citron. Je carbure depuis à ce cocktail où l'agrume et des notes florales s'épousent pour la cause d'une boisson légère et désaltérante d'après-midi.

Conservé dans des jarres en métal alignées en une haie d'honneur le long de tablettes blanches, chacun des thés est offert en échantillon afin d'être humé. Car, le thé, c'est comme le vin, on le sent avant de le boire. L'aspect dégustation sur place s'impose naturellement grâce à la décoration trendy du local longiligne. Et prendre le thé chez Sebz est une expérience plus décontractée que le five o'clock britannique. Divisée psychologiquement en deux, la boutique à l'épure nippone se préserve un espace avec des canapés et des fauteuils. Les «curistes» s'y blottissent en sirotant une théière (4 $ avec plusieurs remplissages) au son de tangos urbains.

Comme j'adore aussi les infusions sans caféine, mon système digestif me réclame une tasse de Holy Detox de la maison Ono. Voilà une alternative, en termes d'essences, aux tisanes de qualité de l'étiquette Mighty Leaf. Ma découverte me convainc, notamment pour les effluves de basilic citronné. Croyant boire une boisson reproduisant la saveur du café à la chicorée, l'invitée s'avoue conquise par la crema du Red Espresso. Coulé selon la méthode d'un allongé régulier (avec un manche pression), ce thé rooibos, un thé rouge sans théine cultivé en Afrique du Sud, déploie en bouche des arômes fumés en plus d'être onctueux.

Avis de santé publique : Sebz prescrit le Flu Fighter, une infusion «homéopathique» antirhume réunissant de la fleur de lime, du fenouil, de l'anis, de l'échinacée, de la cannelle, du calandula et des pétales de marguerite. Bien meilleur au goût que du sirop mentholé...

Au menu

Sebz thé & lounge

67, boul. René-Lévesque Est, Québec

Tél. : 418 523-0808

Thés, infusions et accessoires

Ouvert tous les jours

Théière à 4 $

Red expresso court ou allongé à 2,75 $ et latté à 3,50 $

Thé en boîte de 12 $ à 18 $ (100 g)

Thé en vrac de 9 $ à 36 $ (100 g)

Thé Puerh de 52 $ À 110 $ (357 g)

Infusion de 18 $ à 22 $ (100 g)

Red Espresso à 9 $ (100 g) ou 24 $ le sac

Coût de l'addition pour deux avant taxes et service : 6,75 $ (incluant une infusion et un allongé)

Stationnement : dans la rue

On aime : la serviabilité d'un personnel compétent et la possibilité d'improviser une dégustation. Enfin une nouvelle adresse, dans l'axe Cartier?René-Lévesque, qui a su développer un créneau unique.

On n'aime pas : rien!

Une suggestion : ajoutez au duo de biscotti deux ou trois bouchées à grignoter, par exemple un biscuit aux amandes, un autre au thé matcha...