Elle tourne maintenant ses énergies vers la mission sociale et pédagogique de son centre de formation professionnelle, tout en continuant d'encourager ses jeunes diplômés à exceller dans les grandes compétitions d'apprentis et d'organiser des stages dans les grandes écoles hôtelières européennes pour ses finissants.

«L'an dernier, nous nous sommes impliqués dans quelque 80 projets communautaires, dont les ateliers du goût pour les enfants de la garderie et de maternelle, le Noël de Leucan, la Fondation Serge-Bruyère qui vise à soutenir le développement de la relève en cuisine, ou le programme d'insertion socioprofessionnelle Le Piolet de Loretteville. Nous voulons aussi aller vers les producteurs et contribuer à les faire connaître davantage. Le maillage avec le milieu est au coeur de notre démarche pédagogique.» La plupart de ces projets sont soit initiés par son équipe d'enseignants, soit le reflet du désir de la directrice de montrer à ses élèves l'importance de redonner à la communauté en s'impliquant dans leur milieu.

«Avec ces projets qui sortent du curriculum pédagogique, nous voulons offrir à nos jeunes des occasions d'apprentissage supplémentaires, car leur métier en est un de générosité et de maillage.» Mme Breton en est à mettre la dernière main à un concept de partenariat avec la Commission de la capitale nationale qui se tiendra au Domaine Cataraqui, lequel possède une grande cuisine de restaurant utilisée par le ministère des Relations internationales pour recevoir les dignitaires étrangers. «Nos élèves en cuisine et service de table pourront y apprendre le travail de chef traiteur et les exigences du service dans un contexte protocolaire de haut niveau», explique Mme Breton. Ce projet mettra aussi à profit l'expertise des chefs traiteurs de la région, avec qui l'École hôtelière travaillera.