Son copain, le chef Jean-Luc Boulay du Saint-Amour, ira, pour sa part, prêter main-forte à l'équipe du célèbre Bearfoot Bistro de Whistler et à son propriétaire, André Saint-Jacques, lui aussi originaire de Québec.

«Avec mes deux chefs du service traiteur du Saint-Amour, nous allons préparer des cocktails pour les nombreuses réceptions privées qui s'ajouteront à l'horaire déjà surchargé du Bearfoot durant les Olympiques», explique M. Boulay.

De son côté, le chef Meesen aura du pain sur la planche, avec 12 heures d'activités quotidiennes. En plus d'un menu bistro aux saveurs fleurdelisées, le chef de l'hôtel Château Laurier organisera plusieurs cocktails dînatoires pour le gratin. Il nous offre ici la recette d'une des bouchées qu'il servira après les cérémonies d'ouverture au premier ministre Charest et à ses invités.