; "L'assiette Charlevoix et Crème d'érable")
INGRÉDIENTS
> 2 oeufs brouillés
> 40 g de bébés épinards
> 60 ml de sauce béchamel
> 25 g de fromage Migneron de Charlevoix
> 1/2 gaufre
> 100 g de fruits (fraises, bleuets ou selon disponibilité)
> 60 ml de crème d'érable
> 5 ml d'huile végétale
PRÉPARATION
1. Suer les épinards dans l'huile et déposer dans le fond d'un plat à gratin. Ajouter les oeufs brouillés. Verser la sauce béchamel, ajouter le fromage Migneron de Charlevoix et faire gratiner au four sous le grill quelques minutes.
2. Chauffer la gaufre, ajouter les fruits et verser la crème d'érable sur le dessus.
3. D'un côté de l'assiette, déposer la gaufre aux fruits et de l'autre, la raclette au Migneron de Charlevoix.
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Crème d'érable
INGRÉDIENTS
> 200 ml de sirop d'érable
> 25 g de pépites d'érable
> 25 g de beurre
> 200 ml de crème à 35 %
PRÉPARATION
Fondre le beurre avec les pépites d'érable. Lorsque fondu, ajouter le sirop d'érable et la crème 35 %. Porter à ébullition. Bouillir 15 minutes et réserver.
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