INGRÉDIENTS

Pour la truite :

>> 45 ml (3 c. à s) de miel liquide

>> 30 ml (2 c. à s) de sauce soya à teneur réduite en sel

>> 30 ml (2 c. à s) d'huile de canola biologique

>> Poivre du moulin au goût

>> 4 filets de truite avec peau

Pour la salsa :

>> 1 grosse mangue en dés

>> 2 kiwis pelés, en dés

>> 2 tranches d'ananas hachées finement

>> 2 ciboules (échalotes vertes) hachées, avec la tige

>> 30 ml (2 c. à s) de gingembre frais haché finement

>> 15 ml d'huile de sésame rôti

>> 60 ml (4 c. à s) de jus d'orange

>> 60 ml (4 c. à s) de coriandre fraîche hachée finement

PRÉPARATION

Pour la truite :

Mélanger les ingrédients de la marinade et mettre dans un sac de plastique de type Ziploc. Ajouter les filets de truite et placer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Pour la salsa :

1    Mélanger tous les ingrédients de la salsa sauf la coriandre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Ajouter la coriandre et en napper le poisson. Cette salsa est aussi délicieuse avec des crevettes grillées, un poisson blanc comme le tilapia et des poitrines de poulet. Mais comme les kiwis s'amollissent rapidement une fois coupés, la préparer à la dernière minute.

2    Retirer la truite de la marinade. La cuire sur peau dans une poêle recouverte d'un revêtement antiadhésif en prenant soin de maintenir une cuisson rosée. Transférer dans des assiettes chaudes, napper de salsa et servir avec du riz et des haricots verts fins.

Vin recommandé

Sauvignon blanc Kim Crawford Marlborough 2009 Code SAQ : 10327701 19,95 $

Fruité et vif, il accompagne à merveille les mets à base de fruits tropicaux, les poissons et les fruits de mer. C'est un vin très polyvalent et d'un excellent rapport qualité-prix.