INGRÉDIENTS

> 4 maquereaux entiers évidés

>30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

>Un citron en tranches fines

>Un oignon en tranches fines

>30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

>4 gousses d'ail écrasées et hachées

>Persil séché et origan séché, au goût

>Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

> Bien laver et assécher le maquereau. Badigeonner l'intérieur d'huile d'olive, puis de moutarde. Saler et poivrer.

> Mettre deux tranches de citron et deux tranches d'oignon dans la cavité. Terminer avec l'ail haché et les fines herbes. Refermer les maquereaux.

> Cuire sur le gril à chaleur indirecte de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair de l'intérieur des maquereaux (près du dos) se défasse avec une fourchette. Retourner le poisson à mi-cuisson.

Vin d'accompagnement

Merlot Quails' Gate VQA Okanagan Valley 2006

Code SAQ : 11262938 25,90 $

Voici une des meilleures maisons canadiennes, dont les vins sont offerts chez nous depuis peu. Avec ses arômes de fruits rouges, son nez ample, ses tanins équilibrés et sa longue finale en bouche, ce merlot saura compléter harmonieusement la forte personnalité du poisson grillé à la moutarde.