Cette jeune femme dynamique sait de quoi elle cause, puisqu'en plus de travailler à plein temps comme animatrice de l'émission matinale de Radio RockDétente à Gatineau, elle est aussi la maman de trois jeunes enfants. Végétarienne, passionnée de cuisine, elle a déjà publié trois livres de recettes chez Modus Vivendi, qui sont des succès de librairie : L'Express végétarien, La bible des soupes et Recettes pour bébés et enfants. Écologiste convaincue, elle a aussi fait des choix simples pour tenter de réduire le fardeau des déchets sur l'environnement en évitant les produits préemballés, qui sont habituellement omniprésents dans la boîte à lunch traditionnelle.

Alternative aux mets emballés

«Pour mon quatrième livre, j'avais envie de proposer aux gens une alternative aux barres granola en sachets ou à la salade de fruits vendue en gobelets de plastique, pour les aider à s'éloigner de cette façon de consommer qui hypothèque notre environnement et qui coûte cher, explique Marie-Claude Morin. Mais je voulais donner l'exemple, au lieu de faire de prêchi-prêcha.»

Résultat : le livre regorge d'idées toutes simples pour retrouver le plaisir de cuisiner des repas à emporter faciles à réaliser, de l'entrée au dessert, sans oublier la collation. Des plats qui plairont aussi aux adultes. Voici quelques exemples : trempette en étages toute colorée que l'on sert avec des pointes de pita, minitomates farcies de fromage à la crème au pesto, beurre aux dattes, salade de brocoli cheddar-tofu, kaiser de poulet au paprika, sandwich au végépâté maison, bouchées d'omelette au tofu à la thaï, bâtonnets de tofu à la coriandre moulue. Les collations sont aussi attrayantes et fort bien illustrées : muffins au citron, boules aux dattes, pain pommes et canneberges ou croustade aux fruits.

Une discipline à s'imposer

Marie-Claude Morin ne cache pas qu'il faut s'imposer une discipline parfois astreignante. «Je ne veux surtout pas faire croire que, pour moi, la préparation des lunchs est toujours une partie de plaisir et que je les prépare toujours en sifflotant gaiement. Mais je me suis fixé des standards et des objectifs à atteindre dans ce domaine-là comme dans les autres secteurs de ma vie et j'essaie de les respecter. Ce livre se veut une inspiration pour les parents.» Ces standards, ce sont l'utilisation de produits frais et de qualité, une abondance de fruits et de légumes, la préparation des lunchs la veille, jamais le matin même. «Je ne fais pas de listes de repas à emporter ou de réserves congelées parce que j'aime improviser selon ce que j'ai sous la main, précise la jeune maman. Par contre, j'ai toujours en tête un scénario qui regroupe les 5 éléments du lunch.» Ce scénario comprend un plat de base qui intègre des protéines, permet de camoufler des légumes moins chouchous, en les associant avec un élément vedette, comme les pâtes ou les patates. Des crudités favorites complètent les légumes du plat principal. Se retrouvent aussi un petit plat de fruits déjà préparés et une collation, comme des muffins maison.

Salade de quinoa

Le quinoa est une céréale à découvrir. Il est riche en protéines et en fer et on le trouve de plus en plus facilement dans les épiceries. Bien le rincer avant de le cuisiner.

INGRÉDIENTS

?    250 ml (1 tasse) quinoa rouge ou blanc

?    500 ml (2 tasses) bouillon de légumes

?    1/2 tomate, coupée en dés

?    1 concombre libanais, coupé en dés

?    1 oignon vert, émincé

?    125 ml (1/2 tasse) haricots noirs en boîte, rincés et égouttés

?    125 ml (1/2 tasse) persil frais, haché

?    30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

?    30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre

?    30 ml (2 c. à soupe) jus d'orange

?    15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon

?    2,5 ml (1/2 c. à thé) zeste d'orange

?    sel et poivre au goût