Macarons de grand-maman pour remplacer les rosettes

3/4 de tasse de sucre

2 1/2 tasses de flocons de noix de coco non sucrée

2 blancs d'oeuf (réserver les jaunes pour la recette suivante)

une pincée de sel

1/2 gousse de vanille gratée

Chocolat noir fondu

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat. Façonner des gouttes avec les mains.

2. Déposer sur une tôle à biscuit et cuire à 325 pendant 15 à 18 minutes.

3. Laisser refroidir et tremper dans le chocolat. Laisser figer. Servir.

«Toffifee» inversé

Environ 24 bouchées

Sablé

150 g de beurre à température de la pièce

60 g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeuf (récupérés de la recette de macarons)

40 g de cacao

200 g de farine

pincée de sel

1. Mélanger dans l'ordre à la cuiller. Faire de petites boules et former une cavité au centre avec le pouce.

2. Cuire à 350 ºF pendant environ 15 minutes.

Caramel

200 g de sucre

120 g de crème 35%

20 g de beurre

5 g de sel

gousse de vanille

1. Cuire le sucre jusqu'à coloration. Décuire avec le beurre. Ajouter la crème chaude, la vanille et le sel

2. Lorsque les biscuits sont froids, garnir de caramel et décorer avec la fleur de sel.