Difficile d'apprécier la bière quand on a une intolérance au gluten. Il existe pourtant quelques bonnes bières sans gluten sur le marché, comme la Belge de Saison des Brasseurs sans gluten (BSG).
La microbrasserie montréalaise ne réinvente pas la recette, mais la peaufine : on remplace l'orge et le blé par du millet et du sarrasin, dont la teneur en gluten est moindre, et on s'arrange pour que le goût n'en soit pas trop altéré. On ajoute un peu de caractère à l'aide d'oranges sanguines, de citrons Meyer, de mélasse et de poivre rose.
Il en résulte une bière voilée couleur de paille qui remplace habilement une belge blonde ou blanche, ou même la fameuse Saison Dupont de la SAQ. La levure, le poivre et les agrumes dominent au nez et en bouche, jusqu'à l'arrière-goût, sucré et épicé. Une dualité intéressante qui plaira aux amateurs de terrasse...
3/5
