La Eisbock est une bière de glace d'origine allemande qui a récemment gagné en popularité auprès des microbrasseurs québécois. Une des plus savoureuses du lot est la Félix, bière aussi savoureuse que difficile à trouver, de la brasserie Le Bilboquet, à Saint-Hyacinthe.

> Sur le web: le site du brasseur Le Bilboquet

Pour réaliser une Eisbock, il faut geler puis retirer une partie de l'eau de la bière. Ça resserre le goût et ça rehausse généralement le taux d'alcool.

À 11,9%, la Félix n'échappe pas à la règle, et ça paraît dès les premiers effluves, où l'alcool donne le ton.

Au goût, les amateurs de bières maltées seront ravis: la Félix est caractérisée par un goût prononcé de malt et un peu de houblon rappelant le caramel au beurre et le chocolat. Pensez Scotch ale, en plus amer.

Si seulement on pouvait la trouver plus facilement...