Sécheresse, vent, éruptions volcaniques: les habitants de Lanzarote n'ont pas la nature de leur côté, mais ils ont quand même su en tirer parti intelligemment. C'est ainsi qu'ils ont mis au point une technique ingénieuse pour cultiver les vignes.
Chaque vigne est déposée dans un trou circulaire creusé à même le sol. Des murets composés de pierre volcanique, placés en demi-cercle de façon à bloquer le vent, protègent les plantations. Les racines des ceps se fraient un chemin sous la cendre volcanique jusqu'au sol fertile, qui se trouve entre 1 et 10 m de profondeur. La cendre volcanique, poreuse, agit comme une éponge et permet à l'eau de circuler jusqu'aux racines.
Les plantations n'ont jamais besoin d'être arrosées, car l'eau de pluie et la rosée ruissellent sur les parois du trou jusqu'au centre, où se trouve la vigne. Le paysage de Lanzarote est ainsi ponctué de ces installations amusantes, voire étranges au premier coup d'oeil, qu'on ne trouve nulle part ailleurs.
Ces petites éclaboussures vertes dans le paysage gris cendre, ceinturées de pierre, illustrent le triomphe du génie humain sur une nature rébarbative.