Le restaurant Continental à Montréal célèbre ses 25 ans. Pour souligner cet événement, l'établissement met en vente une cuvée vinifiée spécialement pour cet anniversaire, dont une partie des recettes sera versée à la relève du cinéma et de la sommellerie.

Alain Rochard est l'un des propriétaires du Continental. Il est aussi vigneron dans le Minervois, dans le sud de la France, au vignoble du Loup blanc. Pour célébrer les 25 ans de son établissement, il a mis en bouteille un cépage mal-aimé pour créer un lien symbolique avec son restaurant qui, selon lui, est tombé dans l'oubli.

« J'ai essayé de faire un rapprochement entre la durée de vie du Continental et un cépage autochtone que j'adore par-dessus tout, qui est le carignan », explique-t-il.

La cuvée 25e anniversaire est l'une des rares à utiliser uniquement ce cépage. On ne trouve d'ailleurs que deux vins élaborés à 100% avec du carignan sur les tablettes du monopole d'État.

En achetant cette cuvée spéciale, les amateurs de vin encourageront du même coup la relève du cinéma et de la sommellerie. Car pour chaque bouteille vendue, l'établissement versera trois dollars dans un fond destiné à l'Institut national de l'image et du son (INIS) ainsi qu'à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ).

« L'INIS ça représente pour nous la relève de nos clients, car notre clientèle provient du milieu artistique, précise Alain Rochard. Ça aidera aussi des sommeliers et des cuisiniers à faire des stages à l'étranger. »

La cuvée 25e anniversaire est disponible en importation privée au coût de 19,75$ et au Continental.

On a goûté...

Les vignerons vinifient souvent le carignan selon une méthode appelée la macération carbonique. De cette façon, ils réduisent la présence des tannins et donnent un côté bonbon au vin. Alain Rochard a plutôt opté dans l'élaboration de ce carignan pour une macération traditionnelle.

Dans le verre, le vin est bien coloré, d'un rubis assez soutenu. Au nez, il s'ouvre doucement sur les fruits noirs, la fraise, des notes d'épices, de cannelle et de girofle. En bouche, c'est très riche, presque crémeux. On a beaucoup de fruits, un peu de fines herbes, comme le romarin. La finale est longue, avec quelques notes de noisette. Le vin a passé deux ans en barrique de 600 litres.