Mais comme l'humain continue toujours d'avoir envie de sucré - nous cherchons en effet instinctivement les aliments riches qui apportent le plus d'énergie possible pour le moins d'effort et ceci n'est pas un éditorial sur l'alimentation contemporaine, c'est une réalité anthropologique logique si on se replace il y a 3000 ou 2000 ans à une époque où il fallait chasser et cultiver et travailler fort pour s'alimenter et veiller à sa survie - bref, comme nous adorons les desserts, il fallait qu'autre chose vienne remplir le vide.

C'est ce que font de plus en plus les marchands de cupcakes, ces petits gâteaux rétro généralement hyper sucrés et garnis de glaçage bleu pâle ou rose, qui se sont installés dans les habitudes montréalaises. Le phénomène s'est produit avec quelques années de décalage par rapport à New York, on en convient. Mais force est de constater que le cupcake est maintenant très présent et, ma foi, souvent très amusant à grignoter.

Les Glaceurs, dans le Vieux-Montréal, juste à côté de la basilique Notre-Dame, s'inscrit donc dans la tendance avec ses créations multicolores et modernes, parfois kitsch à souhait, parfois un peu zen, si on pense par exemple au cup cake au thé vert, une idée pour le moins originale.

Paradoxalement, toutefois, ce ne sont pas tant les cupcakes que les macarons qu'on y trouve - une autre petite pâtisserie très tendance, venue de France cette fois - qui sont exceptionnels. Choisissez ceux au chocolat, avec leur meringue fine et une ganache profondément chocolatée mais néanmoins légère et vous serez conquis.

Et puis si vous faites la moue parce qu'en fait, c'est une glace - troisième option sucrée classique - que vous vouliez, vous allez être content. Ils en ont aussi. Celle du Bilboquet.

(+) Des macarons exceptionnels, surtout ceux au chocolat

(-) Que des options très sucrées, donc rien pour le petit-déjeuner, ce qui serait pourtant chouette.

Les Glaceurs

453, rue Saint-Sulpice Montréal 514 -504-1469 www.lesglaceurs.ca