Petits, c'est le cas de le dire. À Montréal, la garderie Papillon a rayé la viande de ses menus le lundi, depuis deux ou trois mois. La directrice du CPE voulait faire de son centre un endroit plus vert et s'est dit que ça pouvait peut-être bien commencer par l'assiette.

Au menu, pâté chinois aux lentilles, manicottis au fromage et aux épinards, lasagne aux légumes.

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Les enfants apprécient? «Plutôt», répond la directrice, Sandrine Adjahi, selon qui il reste néanmoins des recettes à peaufiner.

Mais les tout-petits de 18 mois préfèrent la texture des légumineuses à celle de la viande. L'important, c'est de mettre du goût, de la texture et de la couleur dans l'assiette, dit-elle.