Voici une recette de gâteau plutôt sobre. Preuve que toute la cuisine italienne n'est pas forcément d'un baroque coloré. Ce gâteau peut se servir à l'heure du thé, en finale, ou comme goûter. Assurez-vous cependant que ceux qui en mangeront sont en âge de boire de l'alcool!
Ingrédients
3/4 t. de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 t. de sucre, de canne de préférence
1/3 t. d'huile d'olive
5 c. à soupe de beurre non salé
101/2 onces de poudre d'amandes (ou de pâte d'amandes)
2 c. à soupe de zeste de citron râpé (environ 1 citron)
4 oeufs
1/3 t. de Limoncello
Sucre en poudre
Préparation
1.Faites chauffer le four à 325°F. Beurrez et farinez un moule à gâteau (rectangulaire) ou à génoise (rond).
2.Tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol, puis repassez une seconde fois dans le tamiseur.
3.Dans un bol, fouettez le beurre, l'huile et le sucre ensemble, jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez la poudre d'amandes et le zeste de citron. Puis, ajoutez les oeufs un à un en battant à chaque addition.
4.À cet appareil liquide, incorporez la farine une bonne cuillère à la fois, et mélangez bien pour maintenir la consistance crémeuse.
5.Versez la préparation dans le moule et enfournez. Laissez cuire au milieu du four pendant 45-50 minutes. Retirez du four et laissez refroidir 1 heure.
6.Versez le limoncello sur le gâteau froid et saupoudrez du sucre en poudre.
NOTE ce gâteau peut facilement se conserver pendant une semaine à la température ambiante.