Comme l'an dernier, l'Allemagne compte neuf restaurants «trois étoiles», et 18 «deux étoiles», tandis que le nombre de restaurants «une étoile» passe de 189 à 198.

L'édition 2010 comporte un nouveau «deux étoiles» -- le Pavillon à Bad Peterstal-Griesbach, en Forêt Noire dans le Bade-Wurtemberg (ouest de l'Allemagne) -- et 23 nouveaux «une étoile».

Le guide qui compte 1.440 pages passe en revue 1.515 restaurants et 4.332 hôtels de toutes catégories. Il doit être en vente vendredi.

Le premier guide Michelin Allemagne a été publié il y a 100 ans, mais le guide annuel n'est pas paru entre 1915 et 1966.

Soixante-treize des hôtels listés dans l'édition 2010 figuraient toutefois déjà dans le guide 1910.

Vingt ans après la chute du Mur, les restaurants berlinois comptent désormais 11 restaurants «une étoile» et un restaurant «deux étoiles», plaçant la capitale allemande en tête des villes allemandes aux restaurants «étoilés».

Deux des nouveaux restaurants étoilés sont dirigés par des femmes chefs de cuisine. Le Nero à Essen par Erika Bergmann et l'Amesa à Mannheim par Caroline Baum qui par le passé a travaillé comme sous-chef dans le «trois étoiles» Amador à Langen.

Par ailleurs, le guide a décerné cette année 52 nouveaux «bib gourmand» pour un total de 362 restaurants récompensés à ce titre.

La collection de guides Michelin, bible des gastronomes, compte 26 titres pour 23 pays couverts. Un 27e titre, le guide Kyoto-Osaka, doit être lancé à la fin de l'année.