Francois Chartier | Recettes - restaurants - bars - vin - bière - alimentation - François Chartier - chefs - cuisine - gastronomie

Approche régionale à la scandinave

Il est intéressant de se pencher sur la philosophie de certains chefs de file de la cuisine... »
Mijotés à la Curieux Bégin

Novembre est le mois du retour, dans nos fourneaux et sur nos tables, des plats mijotés. Autant en... »
Plaisirs chocolatés

Dans l'univers des saveurs cacaotées, c'est-à-dire des goûts complexes du chocolat, qu'il soit... »

Originales saveurs de l'orignal

L'idée des saveurs puissantes de la viande de gibier que nous avons est malheureusement fausse,... »
Chaudes saveurs mexicaines

Ayant parcouru la côte Ouest du Mexique à quelques reprises, j'ai les papilles remplies de... »
Perles vinicoles pour les huîtres

L'huître, qui m'est toujours apparue comme l'équivalent marin de l'onctueuse et savoureuse moelle... »
Vins et cuisines de l'Italie du Sud

Question de prolonger les plaisirs du voyage gastronomique de ma collègue Marie-Claude Lortie, au... »
Pour l'amour du basilic, du romarin et du thym

Dans l'approche harmonique des vins à table, il est intéressant de disséquer les herbes... »
De tomate fraîche, de vins et de thé

Les composés aromatiques de la tomate fraîche sont surtout contenus dans sa peau, dans ses... »
Beau temps pour le riesling

Le grand cépage rhénan qu'est le riesling vit actuellement sa seconde heure de gloire, certes... »

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