Voici une recette tirée du livre L'Atelier bio - ingrédients, recettes et savoir-faire de la blogueuse québécoise Fannie Denault, publié aux éditions La Plage.

Ingrédients

Pour 2 personnesLes fanes d'1 botte de radis

1 oignon nouveau avec sa tige

1 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à c. de cumin

500 ml de lait de soja

40 g de perles du Japon

Préparation

1. Laver et couper les fanes de radis en lanières. Couper le blanc de l'oignon en quartiers et émincer le vert. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive.

2. Faire revenir les fanes de radis, le blanc et le vert de l'oignon. Assaisonner de cumin et mélanger. Incorporer le lait de soja, saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.

3. Dans une autre casserole, cuire les perles du Japon dans un volume d'eau pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.

4. Mixer les légumes au robot culinaire, puis remettre dans la casserole. Incorporer les perles du Japon et faire mijoter pendant 5 minutes, tout en remuant.

5. Déguster cette soupe nature ou accompagnée d'une salade de radis et de jeunes pousses de roquette à l'orange.