Cette recette est tirée du livre Peut contenir des traces de bonheur, de Julie La Rochelle et Jean-Sébastien Lord.

Pour 4 portions

Ingrédients

4 cuisses de canard confites du commerce (bien vérifier les ingrédients)

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon rouge coupé en petits dés

2 pommes coupées en tranches d'environ 1 cm ( 1/2 pouce)

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Bébé roquette ou mélange de laitue

Poivre noir du moulin

Préparation

1. Désosser les cuisses de canard, en retirer toute la viande. Réserver. Dans une poêlon, faire revenir l'oignon rapidement dans l'huile d'olive, à feu moyen, puis ajouter les pommes.

2. Lorsque les pommes commencent à ramollir, ajouter les morceaux de canard au contenu du poêlon et les laisser juste le temps qu'il faut pour les réchauffer. Augmenter à feu moyen-élevé et ajouter le vinaigre balsamique. Laisser caraméliser pendant 3 ou 4 minutes.

3. Servir sur un lit de bébé roquette. Poivrer directement dans chacune des assiettes. Servir avec des pommes de terre rissolées.

* Allergènes les plus communs: peut contenir des sulfites (vinaigre)