Concept expressément destiné à encourager le farniente intelligent, le lounge est un lieu où l'on se détend sur de larges fauteuils ou dans un mobilier confortable au son de la musique. Ce concept raffiné sied à la vie urbaine comme un gant. Daylight Factory a compris la recette, l'applique avec probité et sérieux même si on y sert une cuisine rapide et sans beaucoup de travail technique.

C'était autrefois une sorte de café-lounge pour les travailleurs des bureaux du centre-ville à deux pas de la Caisse de dépôt. C'est maintenant un resto-lounge à part entière. Un lieu apaisant mais énergisant tout à la fois. Les fenêtres immenses plongent le regard du convive sur la rue. À l'intérieur, on trouve cette atmosphère architecturale brutaliste, faite de béton, de métal et de verre.

À la carte, la maison propose des salades faites d'ingrédients impeccablement frais et de saison, des panini, parmi les meilleurs en ville, et un plat du jour- généralement un mijoté- proposé en table d'hôte avec soupe et café, comme on le fait en Italie.

Ici, comme on prend la cuisine au sérieux, le chef prépare chaque jour une soupe. Ce jour-là, elle était au chou-fleur, aux pois chiches et au curry et se montrait gourmande, extravertie, puissante en goût. Le panino était au speck, un jambon sec et fumé typique du Tyrol, à la fois franc et délicat. Il était aussi garni de pommes vertes et du fromage lombard tallegio au goût aigrelet. Un délice sur une ciabatta croustillante.

En plat, le ragoût de cerf était extra, comme infusé d'une énergie extraordinaire, nappé d'une sauce à la fois tranchante et voluptueuse et servi avec une cuillère de fromage à la crème et des carottes braisées à même le jus.

En finale, la panna cotta témoignait d'une véritable émotion gastronomique.

Lorsqu'on sort du Daylight, on pousse un grand soupir de soulagement. Pourquoi? Parce que c'est tellement affligeant d'être déçu. Et tellement satisfaisant d'encourager une adresse, de lui dire: « Vas-y, fonce, c'est vraiment ça. « Sans doute l'une des meilleures surprises de l'année.

+ On proposera des soirées cinéma classique les mardis, sorte de happening où l'on peut s'installer et revoir les vieux Fellini. Pas beau, ça?

Le Daylight

1030, rue Saint-Alexandre

Montréal

(514) 871-4774

Prix: plat du jour 9 $- 14 $, panini 7 $- 9 $, verdure 9 $- 11 $.

Faune: clientèle variée. Gens d'affaires le jour, jeunes décontractés, semi-rebelles le soir, affichant l'assurance de leur adolescence.

Genre: café branchouille, dans l'air du temps.

Service: comme le reste, simple et aisé.

Vin: une vingtaine de vins au verre, d'importation privée.