Je vous ai déjà parlé de ce petit restaurant chinois qui fait partie de mes coups de coeur de l'année. Qing Hua était alors dans un sous-sol égaré, angle Saint-Marc et Tupper, loin de tout, hors de la zone commerciale de la rue Sainte-Catherine.

Son emplacement improbable et la nudité des lieux faisaient partie de son charme. On avait de la difficulté à croire que dans cet humble local où rien n'était écrit en français, et guère plus en anglais, on pouvait tomber sur de si délicieux raviolis chinois. Pourtant, on pouvait y dénicher les meilleurs «dumplings au jus» en ville. Il y avait d'ailleurs une petite fenêtre pour regarder en cuisine les mains s'affairer à la pâte.Tout ça pour dire que Qing Hua a déménagé. Il est maintenant rue Lincoln, près de Guy. Toujours dans un sous-sol. Et toujours «argent liquide seulement». Sauf que les lieux sont pas mal plus grands, la décoration plus soignée. On y sert de la bière. Bref, le contraste entre ce que l'établissement annonce par son allure et la qualité de ce qui est servi n'est plus le même qu'avant.

Le menu aussi a changé. Il est pas mal plus long (encore plus long si on parle mandarin). Maintenant, on va au-delà des nouilles et dumplings, spécialités du Liaoning (au nord de Pékin) qui ont fait la réputation du Qing Hua. On y trouve aussi des plats comme de la langue de porc, de la salade de pommes de terre (on est au nord de la Chine, loin des tropiques), des ailes de canard...

Cela dit, les raviolis y prennent encore pas mal de place et pratiquement tout ce dont on peut rêver est à la carte : agneau à la coriandre, porc à l'anis étoilé, oeuf et crevettes. Leur particularité ? Ce sont pour la plupart des dumplings «juteux», qui sont préparés avec du bouillon à l'intérieur et qui éclatent dans la bouche.

À essayer. Surtout que pour le lunch, on s'en sort aisément pour une douzaine de dollars par personne et peut-être même moins si on partage avec les copains.

Qing Hua

1676, avenue Lincoln

Montréal

438-288-5366

On y retourne ? Oui, pour les raviolis au jus déclinés de toutes les façons.