La hollandaise ne goûtait pas assez le citron. Les pommes de terre étaient couvertes d'épices salées un peu piquantes rappelant celles qu'on achète, déjà mélangées, au supermarché. Mais le nouveau restaurant Fabergé a quelque chose de charmant qui dépasse ses défauts et le peu d'originalité de la cuisine.

On s'y sent chez soi. L'atmosphère est décontractée. Le décor contemporain -avec des notes rétro-, tout en contreplaqué et joliment construit sur mesure, avec chaises Eames de rigueur, fait penser aux appartements des hipsters du coin. Une murale, peinte par un artiste du quartier, Philippe Legris, et représentant Montréal, affiche une fierté citadine sympathique. La musique est intéressante. Pas trop excentrique. Mais surtout pas commerciale ni «néo-musak loungie» ...

Bref, si la cuisine de Fabergé ne vaut peut-être pas le détour de l'autre bout de la métropole, la chaleur et la solidité du concept sont là et le resto a la charpente pour s'améliorer.

Installé dans le Mile End, ce restaurant sert un menu de brunch durant toute la journée. OEufs bénédictine, oeufs pochés, brouillés, tournés... «OEufs dans le trou» servi dans un pain au fromage. Tout, sur le menu, évoque les petits déjeuners traditionnels anglo-saxons: bacon, jambon, saucisses et pommes de terre inclus, avec jus d'agrumes frais pressés. Mais la cuisine reste très sage. Il y a des fruits, coupés très simplement en salade. Du pain grillé. On est loin de la recherche et du doigté au fourneau qui a fait la marque du Sparrow, par exemple, voisin de quartier spécialisé lui aussi dans les menus du matin et du midi.

Toutefois, Fabergé, malgré son nom qui évoque les trésors de la Russie tsariste, reste dans une simplicité qui plaît. L'accueil est souriant, le menu ne cache jamais sa sobriété derrière une quelconque prétention. On ne se donne aucun air. Aussi, on n'hésitera pas à ajuster les plats pour plaire aux préférences de chacun.

On a l'impression que les proprios ont conçu le restaurant où ils aimeraient eux-mêmes traîner, avec un iPad, quand les matins s'étirent et qu'on ne sait plus si c'est le temps de petit-déjeuner ou de luncher...

Fabergé

25, avenue Fairmount Ouest, Montréal

514-903-6649

+++ Un décor contemporain simple mais sympathique, moderne, lumineux, de la bonne musique et un accueil sympathique.

--- Une cuisine trop simple, pas assez recherchée et originale.

On y retourne? On va attendre que la créativité et la modernité du lieu transparaissent un peu plus dans les plats.