Ingrédients

- 250 g de betteraves cuites et hachées

- 25 g de chapelure

- 3 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail écrasée

- 2 c. à soupe de raifort

- 1 c. à soupe de jus de citron

- Sel, poivre

Passez tous les ingrédients au robot ou au mélangeur à main. Vous pouvez rectifier les assaisonnements au goût: plus de raifort et de jus de citron donne encore plus de saveur à cette étonnante trempette. À manger en tartinade ou avec des croustilles de pita.

Ces deux recettes sont tirées (et adaptées) du livre Pique-nique  &  barbecue, (Larousse).