Lancer un livre de recettes crues en plein automne... Quelle idée? Pourtant, assurent David Côté et Mathieu Gallant, cofondateurs de Crudessence, l'alimentation vivante est parfaitement adaptée à notre climat. «Lorsqu'on mange des repas lourds, carnés, tout notre sang va dans la digestion et on n'en a plus dans le bout des doigts!», lance Mathieu. Cela dit, «l'hiver, on est perturbé par le froid et on cherche du réconfort», ajoute David. C'est pourquoi vous trouverez quand même quelques recettes de soupes chaudes dans le livre de Crudessence, premier ouvrage québécois qui réussit à rendre le sujet appétissant.
À ceux et celles qui sont sceptiques devant ce mode d'alimentation biolocal, sans produits animaux et somme toute assez radical, David et Mathieu conseillent de sortir de leur tête et de l'essayer, tout simplement, graduellement, prudemment. Vous verrez pour vous-même comment votre corps réagit à cette abondance de verdure, de fruits et légumes crus, de noix trempées et de germinations. Voici, selon les ambassadeurs québécois du cru, cinq bonnes raisons de manger «vivant».
1- «Tu sortiras de ta torpeur»
«Parce que la digestion est plus facile, que les nutriments et les enzymes des aliments sont plus biodisponibles et qu'il y a davantage de sang dans le cerveau, on a plus le goût de faire quelque chose de sa vie! L'énergie et la vitalité que l'on ressent après une transition vers l'alimentation vivante permettent de passer moins de temps devant la télé et plus de temps à jouer, à travailler, à faire du sport, à réaliser ses rêves.»
2- «Tu seras moins malade»
«À condition de l'incorporer à ses habitudes de vie de manière graduelle et guidée, l'alimentation vivante est bénéfique pour tout le monde», croient David et Mathieu. Basé sur le principe acido-basique (l'équilibre du PH), ce régime aurait des propriétés préventives et curatives. «Les maladies dégénératives se développent naturellement dans un terrain acide. L'alimentation vivante permet un apport plus grand en oxygène, en nutriments, en eau, etc., favorisant un terrain alcalin.»
3- «Tu feras du bien à la planète»
«Manger est un geste que la majorité d'entre nous faisons au moins trois fois par jour. Lorsqu'on choisit d'acheter local et biologique et de favoriser les entreprises responsables, l'impact est assez direct. Et même si ce changement part d'une intention apparemment égoïste, c'est-à-dire prendre soin de sa personne, ne pas mettre de pesticides dans son corps, cette intention bénéficie également à l'environnement. C'est ce qu'on appelle faire la révolution en douceur, avec sa fourchette!»
4- «Tu auras du plaisir»
«Les gens n'ont jamais autant recherché la nouveauté culinaire qu'aujourd'hui. Manger cru et vivant, ça fait changement. Manger les aliments dans leur état le plus simple et naturel, c'est LA tendance du moment. La nature a fait des aliments qui sont naturellement bons. Rendons-lui hommage. En plus, en alimentation vivante, le plaisir ne s'arrête pas aux papilles. Il traverse tout le corps. Dans la gastronomie telle qu'on la connaît depuis des siècles, le plaisir est souvent suivi par la douleur d'une digestion difficile. En alimentation vivante, il n'y a pas cette polarité plaisir-souffrance. C'est du pur plaisir du début à la fin!»
5- «Tu amélioreras ta performance sexuelle»
«L'alimentation vivante, c'est un Viagra naturel! De manière générale, l'alimentation vivante fait bon ménage avec les performances sportives, parce qu'elle augmente le niveau d'énergie et favorise la régénération des organes. Après, ceux et celles qui décident d'intégrer l'alimentation vivante dans leur vie deviennent presque toujours plus conscients de ce qui se passe dans leur corps. Et lorsqu'on est mieux dans son corps, on ne peut que devenir un meilleur amant!»
Crudessence, de David Côté et Mathieu Gallant, éd. de l'Homme, 224 p., 34,95$