Le restaurant La Tour d'Argent, situé dans le 5ème arrondissement de Paris, change de Chef des cuisines fin avril. Laurent Delarbre remplace Stéphane Haissant, en poste depuis 2006. Le nouveau chef n'arrive pas en territoire inconnu puisqu'il a déjà officié dans le fameux restaurant en tant que commis à ses débuts en 1993.
Agé de 39 ans, Laurent Delarbre officiait depuis 2007 en tant que Chef de cuisine au Café de la Paix. Son premier poste en tant que chef date de 2005 à l'hôtel Astor Saint-Honoré. Selon le communiqué de la Tour d'Argent, «sa longue expérience et l'équipe qui l'accompagne dans cette tâche, notamment son Chef-Pâtissier Guillaume Caron, sauront avec intelligence préserver l'identité et le savoir-faire de la Maison et apporter leur propre regard sur la carte et l'expérience d'un repas à la Tour d'Argent».
Site : www.tourdargent.com