Une sauce à préparer avec la viande qu'on a sous la main, pour faire un costaud repas de pâtes.
Ingrédients
1/2 oignon
2 oignons verts
5 gousses d'ail
1 piment fort
Un filet d'huile d'olive
20 tomates San Marzano coupées en dés, avec la peau
50 ml de vin blanc
Sel et poivre au goût
4 saucisses
1 filet de porc
8 morceaux de côtes levées de veau
Préparation
Dans un chaudron, saisir la viande dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle brunisse. Réserver.
Dans le même chaudron, faire suer l'oignon, l'oignon vert, l'ail et le piment.
Ajouter les tomates et le vin.
Remettre la viande. Laisser mijoter à feu moyen pendant 1h30 en écumant de temps en temps.
Au service, la viande est retirée de la sauce et servie à part. Les pâtes sont servies avec la sauce. Nick De Palma aime manger la Sunday sauce avec des pâtes courtes.