Une façon différente d'accommoder le maïs, qui abondera bientôt dans les marchés. Avec une pointe de jalapeno, cette soupe est relevée juste ce qu'il faut.
Pour 4 portions
Ingrédients
Soupe
- 6 épis de maïs frais
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 piment jalapeno épépiné et équeuté (ou un demi-piment pour une soupe moyennement piquante)
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de crème de maïs maison ou du commerce
- 2 tasses de lait de coco
Garniture
- Les grains d'un épi de maïs grillé
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- Le zeste et le jus d'une 1/2 lime
Préparation
Soupe
Égrener cinq des six épis de maïs crus ; faire griller le sixième épi entier sur le barbecue.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir les grains de maïs avec l'ail, l'oignon et le piment jalapeno. Quand le maïs est devenu translucide, ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes.
Passer le tout au mélangeur (en deux fois !). Pendant que le moteur tourne, ajouter la crème de maïs et le lait de coco. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
Garniture
Égrener le maïs grillé, mélanger les grains avec la coriandre, le zeste et le jus de lime.