«Pour ces canapés, j'ai pensé aux textures, explique Jonathan Nguyen. Il y a le croustillant de la laitue et du pain, mais c'est aussi assez riche avec la crème.» Avec le piquant du piment habanero en finale, le mélange est parfait.
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Ingrédients
Canapés
Une dizaine de tranches de pain croûté
1 avocat coupé en tranches
1 feuille de laitue émincée
Une dizaine de grosses crevettes
La pulpe d'une lime
1 habanero coupé finement
Sauce barbecue
150 ml de beurre fondu
240 ml de miel
15 ml de piments habanero coupés finement
3 tiges de coriandre coupées finement
1/4 de c. à table de poivre noir moulu
1/4 de c. à table de sel
1 gousse d'ail écrasée
Sauce à la crème sure
250 ml de crème sure
100 ml de crème à 35 %
Zeste d'une lime
60 ml de miel
1/4 de c. à table de poivre noir moulu
1/4 de c. à table de sel
Préparation
Assembler les ingrédients de la sauce barbecue, puis ceux de la sauce à la crème sure. Sur le barbecue chauffé à feu moyen-fort, déposer les crevettes décortiquées sans la queue en style papillon et badigeonner généreusement de sauce barbecue.
Prendre de petites tranches de pain croûté trempées dans l'huile d'olive et déposer le pain sur la grille, côté huilé. Cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
Montage
Garnir le pain d'avocat et de laitue. Y déposer la crevette grillée, la crème sure, la pulpe de lime et quelques morceaux de piments habanero. Servir.