Temps de preparation : 15 minTemps de maceration : 8 minTemps de cuisson : 25 min
48 morceaux
Optez ici pour une bonne bière fraîche. Un vin blanc sec issu du cépage muscat fera également un bon compagnon.
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 tasse) de raifort préparé
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
3 gousses d'ail, hachées
3 anis étoilés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
24 ailes de poulet
Poivre
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception du poulet. Porter à ébullition et laisser réduire doucement jusqu'à ce que la marinade ait une texture sirupeuse. Laisser tiédir
Couper les ailes de poulet aux jointures de façon à obtenir trois morceaux. Jeter le petit bout et ne conserver que les deux autres morceaux. Réserver
Dans un grand plat en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger le poulet avec la marinade. Couvrir ou bien refermer le sac. Réfrigérer de 8 à 24 heures
Cuisson au barbecue
Préchauffer le barbecue à feu doux. Laisser chauffer 15 minutes.
Déposer les ailes sur la grille et cuire environ 12 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se détache bien de l'os.
Cuisson au four
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin une ou deux plaques de cuisson selon la grosseur des ailes.
Placer la moitié des ailes de poulet sur la plaque, sans qu'elles se touchent. Cuire au four environ 20 minutes. Retourner les ailes et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (broil) pour des ailes plus croustillantes. Retirer du four. Cuire ainsi toutes les ailes
Bon à savoir
On peut congeler les ailes avant ou après la cuisson. Étalez-les sur la plaque et une fois qu'elles sont congelées, transférez les ailes dans un sac hermétique