48 morceaux

Optez ici pour une bonne bière fraîche. Un vin blanc sec issu du cépage muscat fera également un bon compagnon.

250 ml (1 tasse) de sirop d'érable

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya

60 ml (1/4 tasse) de raifort préparé

45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon

3 gousses d'ail, hachées

3 anis étoilés

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

24 ailes de poulet

Poivre

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception du poulet. Porter à ébullition et laisser réduire doucement jusqu'à ce que la marinade ait une texture sirupeuse. Laisser tiédir

Couper les ailes de poulet aux jointures de façon à obtenir trois morceaux. Jeter le petit bout et ne conserver que les deux autres morceaux. Réserver

Dans un grand plat en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger le poulet avec la marinade. Couvrir ou bien refermer le sac. Réfrigérer de 8 à 24 heures

Cuisson au barbecue

Préchauffer le barbecue à feu doux. Laisser chauffer 15 minutes.

Déposer les ailes sur la grille et cuire environ 12 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se détache bien de l'os.

Cuisson au four

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin une ou deux plaques de cuisson selon la grosseur des ailes.

Placer la moitié des ailes de poulet sur la plaque, sans qu'elles se touchent. Cuire au four environ 20 minutes. Retourner les ailes et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (broil) pour des ailes plus croustillantes. Retirer du four. Cuire ainsi toutes les ailes

Bon à savoir

On peut congeler les ailes avant ou après la cuisson. Étalez-les sur la plaque et une fois qu'elles sont congelées, transférez les ailes dans un sac hermétique