500 g d'orecchiette, des pâtes en forme de petites oreilles

4 c. à soupe de noix de pin

1 bouquet de basilic

1 bouquet de roquette

4 c. à soupe de pecorino râpé

1 c. à thé de beurre

3 tomates de taille moyenne coupées en morceaux de taille moyenne

1 gousse d'ail finement hachée

3 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre

PRÉPARATION

Mettre à chauffer une très grande marmite remplie d'eau bien salée pour faire cuire les pâtes.

Mettre ensemble dans un robot pour hacher et mélanger et faire une sorte de pesto: les noix de pin, le basilic, la roquette, le fromage pecorino, le beurre.

Mettre les pâtes à cuire en remuant souvent pour ne pas que les orecchiette (elles ont parfois ce défaut) collent les unes aux autres.

Faire revenir pendant à peine une minute l'ail dans l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter la tomate. Laisser cuire à peine aussi longtemps que les pâtes.

Sortir les pâtes cuites de l'eau.

Ajouter les pâtes cuites et le mélange roquette-basilic-fromage aux tomates dans la sauteuse. Bien remuer pour que la sauce adhère aux pâtes.

Goûter et ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre. Servir immédiatement, dans la sauteuse si possible, pour que les pâtes restent chaudes.